2 formas originales de servir los mejillones en conserva

Como ya sabéis, en nuestra tienda estamos realizando una selección con los mejores y más prestigiosos productos de la gastronomía española. Como resultado de esta selección podréis encontrar los mejores ingredientes con los que preparar las típicas tapas españolas que tanto os gustan. Es por eso que en nuestro blog os iremos sugiriendo de vez en cuando buenas ideas para sorprender con vuestras tapas y la ayuda de nuestros productos.

Para empezar, hoy seremos generosos y no os daremos una sino 2 recetas, ambas con uno de los productos más típicos y exquisitos de Galicia: el mejillón. Y la base de estas dos recetas serán los Mejillones en escabeche de Aceite de Oliva Ramón Franco. Sobra decir que debido a la calidad y al estupendo sabor de estos mejillones en escabeche podrían ser servidos como tapa por si solos, acompañados quizá por un buen pan y albariño frio. Pero vamos a daros dos recetas muy originales del chef gallego Xosé Cannas, alias Pepe Vieira, todo un maestro en cuanto a recetas con conservas se refiere, y ligeramente adaptadas a nuestro gusto.

 

Mejillones en escabeche de canela y miel

canalcocina.es

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Ingredientes:

  • 1 l de aceite de oliva
  • ¼ l de vinagre de manzana
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta rosa
  • Pimienta de Jamaica
  • Enebro
  • 1 rama de canela
  • 2 pieles de cítricos
  • Miel
  • Hierbaluisa
  • 8/12 piezas de mejillones en escabeche en conserva

Preparación:

  • Rehogamos en la mitad del aceite de oliva, la cebolla y el puerro hasta que estén bien sudados.
  • Añadimos el resto del aceite y aromatizamos con el laurel, las pimientas, el enebro, la canela, las pieles de cítricos y la hierbaluisa.
  • Cocemos unos 15 minutos.
  • Incorporamos el vinagre de manzana y cocemos 1 minuto más.
  • Dejamos infusionar 1 día.
  • Agregamos la miel en cantidad necesaria para contrarrestar la acidez del escabeche.
  • Abrimos la lata de mejillones, escurrimos el líquido y los mezclamos con nuestro escabeche.

Mejillones en tempura

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Ingredientes:

  • 8/12 piezas de mejillones en escabeche en conserva
  • 500 g de harina
  • 500 g de agua
  • 7 cl de cerveza
  • 4 cubitos de hielo de 30 g
  • 16 g de levadura
  • 2 l de aceite de oliva
  • 1 bote de mahonesa

Preparación:

  • Abrimos la lata de mejillones, escurrimos la salsa y la reservamos.
  • Hacemos la tempura con el agua, la cerveza, la levadura y el hielo.
  • Dejamos fermentar 30 minutos.
  • Introducimos los mejillones en la tempura y los freímos en aceite de oliva hirviendo.
  • La salsa del escabeche la mezclamos con la mahonesa y la ponemos como acompañamiento.

Recetas originales:

Mejillones en escabeche de canela y miel
Mejillones en tempura